Ingredientes para la pasta quebrada:
- 380 gramos de harina
- 190 gramos de mantequilla
- Sal, una cucharada pequeña
- Agua
Ingredientes para el relleno:
- Un kilo de manzanas golden
- 115 gramos de Azúcar - Misma cantidad de azúcar moreno
- Harina, dos cucharadas grandes
- Canela molida, 1/2 cucharada
- Nuez moscada, 1/2 cucharada
- Piel de limón rallada
- Mantequilla, una buena cucharada
Elaboración
- Preparar la masa quebrada. Para ello tienes que batir la harina, la sal y la mantequilla, hasta obtener una masa espesa. Le agregamos un vasito de agua fría, no demasiado para que la masa no se ablande demasiado. Cuando lo hayas añadido, tienes que amasar bien, durante varios minutos, para que la levadura hagas su efecto. Cuando acabes, líala en papel transparente y guardarla en la nevera durante 1 hora.
- Preparar ahora el relleno. Cortamos las manzanas en rodajas sin piel y sin el centro. En un cuenco mezclamos la canela, los dos tipos de azúcar, la sal, la harina y la nuez moscada. Echamos los trozos de manzana y removemos, y lo guardamos también en la nevera.
- Pon a precalentar el horno a 200 grados, para que cuando terminemos de preparar todo esté a la temperatura deseada. Enciende el horno tanto por arriba como abajo, que es la mejor forma de hornea luego la tarta de manzana.
- Coge la masa de la nevera y las partes por la mitad
con un cuchillo afilado. Guarda una de las mitades en la nevera de nuevo, la
otra la extendemos con la ayuda de un rodillo, ya sea de madera o metálico, hasta
dejarla muy fina, de unos tres o cuatro milímetros de grosor. Con ella cubrimos
todo el interior del molde que vayamos a emplear, el cual si no es de silicona
tendremos que untar en la base y paredes un poco de mantequilla y espolvorear
luego harina, para que no se pegue. Cortamos lo que sobre dejando un centímetro
aproximadamente de sobrante por todos lados. Pincha con un tenedor para hacer
unos agujeritos por la base.
- Rellenamos con la mezcla que preparamos antes y la extendemos por toda la masa, intentando que quede nivelada y cubriendo todo por igual.
- Repartimos por arriba los trozos de mantequilla y la ralladura de la piel del limón.
- Extendemos la otra mitad de masa que tenemos guardada en la nevera, y con ella cubrimos la tarta por encima. Apretamos por los bordes y cortamos lo que sobre, sellando toda la tarta por todos lados.
- Mete la tarta en el horno durante unos 45-50 minutos, comprobando antes de sacar que está bien hecha por dentro y doradita por fuera.
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Ingredients for the shortcrust pastry :
- 380 g flour
- 190 grams of butter
- A teaspoon salt
- Water
Ingredients for the filling:
- A kilo of apples golden
- 115 grams of sugar
- Same amount of brown sugar
- Flour , two tablespoons large
- Ground cinnamon , 1/2 teaspoon
- Nutmeg , 1/2 teaspoon
- Grated lemon peel
- Butter, a good tablespoon
Preparation:
- Prepare the pastry . For this you have to beat the flour, salt and butter until a thick mass. We add a glass of cold water, not so much that the dough is not too soft. When you've added, you have to knead for several minutes for the yeast to do its effect. When you finished, roll it in plastic wrap and store in the refrigerator for 1 hour.
- Prepare the filling now. Cut the sliced apples peeled and cored. In a bowl mix the cinnamon, the two types of sugar, salt, flour and nutmeg. We took the apple pieces and stir, and also keep in the fridge.
- Preheat oven to 200 degrees, so that when we finish preparing everything is at the desired temperature. Turn the oven both above and below, which is the best way to then baked apple pie.
- Take the dough from the refrigerator and separate the parts in half with a sharp knife. Save one half back in the fridge , the other extend it with the help of a roller, either of wood or metal , until it is very thin , about three or four millimeters thick. With it we cover all the mold that we will use, which if is not of silicone have to spread on the base and walls a little butter and then sprinkle flour to prevent sticking . We cut what’s on leaving, until left a surplus centimetre everywhere. Pricked with a fork to make little holes in the base.
- Fill with the mixture prepared earlier and extend throughout the mass, trying to stay level, covering all alike.
- We handed over the pieces of butter and grated lemon peel.
- Extend the other half of dough that we stored in the fridge , and cover it over the cake . We pressed the edges and cut so on , sealing whole cake everywhere.
- Put the cake in the oven for about 45-50 minutes , checking out before that it is cooked well inside and golden brown outside .
This cake is served warm , if you want to taste it as is done
traditionally. We hope you enjoy this recipe.
