Se conoce que en la antigüedad los pobladores vascos adoptaban el nombre del lugar que nacían. En opinión de D. Manuel de Lekuona (ex Director de la Real Academia de la Lengua Vasca), este histórico caserío, hoy convertido en “jatetxea-restaurante” dio origen y etimología a unos de los pocos apellidos vascos a los que se puede atribuir una raíz cierta: Olaizola. Se cree que el apellido Olaizola emerge de la fusión entre “Olaitz”, unos de los antiguos apellidos de linaje Vasco, y el sufijo “Ola” que es sinónimo de txabola o borda pero que en este caso significa, ferrería. Traducido sería: La Ferrería de Olaitz. El Olaizola ofrece un saber culinario de espíritu vasco, autóctono y a su vez sofisticado.
Su tradicional cocina es conocida por su sencillez, sublime sabor y la utilización de ingredientes de alta calidad y autóctonos de la zona, teniendo ellos su propia huerta y sirviéndose de sus vecinos en otras materias primas.Este típico restaurante vasco cuenta con un extenso comedor de característico diseño (para comer a la carta), mesas corridas junto a la zona de bar y mesas en la terraza. Tanto en el bar como en la terraza se pueden comer pinchos, bocadillos, platos combinados e incluso a la carta, si se desea.
